根莖蔬菜濃湯

一碗湯里到底可以容納多少種對健康有益的維生素和礦物質？很多！只要看一看這道濃湯里用到的番薯、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯和其它超級營養蔬菜，您就明白了。

橄欖油2茶匙，大洋蔥1個，切碎，西洋芹菜莖2根，切塊，干百里香11/4茶匙，壓碎，中等大小的胡蘿蔔2根，削皮后切塊，大番薯（甘薯）1個，削皮后切塊，中等粗細的防風草根1根，削皮后切塊，大馬鈴薯1個，削皮后切塊，青甜椒1/2個，去籽后切塊，低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯1罐（411g），鹽1/2茶匙，低脂（2%）牛奶400毫升，義大利陳年果醋（balsamicvinegar）1湯匙，煎熟的火雞培根（煙肉）3片，切塊

1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥、芹菜和百里香，拌炒5分鐘，至熟軟。接著放入胡蘿蔔、番薯、防風草根、馬鈴薯、青椒、雞湯和鹽，加水至剛好蓋住食材。蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘，至蔬菜熟軟為止。
2.將一半湯料放入果汁機，攪打成泥狀，倒回鍋中。加牛奶，小火加熱，接著放醋。上桌前撒上培根塊。