海馬人蔘燉牛腱

平時生活緊張，日做夜做，難免心悸不安，元氣不足，想補血安神又降壓，最好就是用海馬人蔘牛腱燉湯喝了。經過兩三小時的燉制，各物相互融合，化作濃濃湯水，清香可口；牛腱綿韌，蘸醬油食用，兩頰生香。牛腱：400g海馬：一對(一公一母)雞爪：6隻紅棗：6粒 元肉：6粒生曬參：1根姜：2片水：5碗

1. 牛腱洗凈切大塊，汆水去腥；
2. 雞爪去黃色趾蓋，汆水；
3. 海馬、、生曬參、紅棗和元肉洗凈，紅棗拍扁去核；
4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：
滋補潤燥、補氣健脾、降壓減肥。
●美食科學堂
牛腱
牛腱即牛腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱后腱。牛肉對生長發育及術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。冬天吃牛肉可暖胃，是當季的補益佳品。
牛腱肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合燉、燜、醬，口感“煙韌”，味道鮮美。我們家常吃的涼拌牛腱有鹵有醬，也可只用生薑、料酒和清水燉至軟爛適中，切薄片蘸醬油食用，清新爽口。
醬鹵似乎是北方口味，而粵菜中用草果陳皮蘿蔔燜牛腱，香味十足之餘，又有蘿蔔的清甜，多吃不膩口。
因牛腱含很低的脂肪，所以用牛腱煲出來的湯水很爽口，與之搭配的食材也多清爽，甚至水果類如蘋果也相配合宜。淮杞元肉牛腱湯、蘋果百合牛腱湯、北芪党參牛腱湯等都是些清潤補氣的靚湯，適合日常飲用，補血養身。