雙層烤肉堡

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

雙層烤肉堡的簡介：

不知道為什麼，我就是很喜歡吃漢堡，很多人眼裡垃圾食品的代表麥當勞，卻是我每天必備的早餐。每天早上八點二十分，我總是會準時出現在公司附近的麥當勞里。「一份七塊的早餐，熱咖啡，在這裡吃。」日復一日，終於所有麥當勞的服務員都認識我了，我剛說出「一份七塊的早餐」，點餐的服務員就會接過我的話：「熱咖啡，在這裡吃，對吧？」相視而笑。
其實本來我是打算做一個烤雞腿漢堡的，可是剛好趕上最近禽流感的恐慌，還是來個中規中矩的雙層烤肉漢堡吧。我也一直更喜歡加一點全麥麵粉、吃起來更有嚼勁的漢堡胚，所以我加了20g的全麥麵粉。如果你就是喜歡鬆軟的漢堡胚，就把全麥麵粉換成等量的低筋麵粉吧~

雙層烤肉堡的食材：

雙層烤肉堡的做法步驟：

1.將130g高筋麵粉、20g全麥麵粉、3g酵母、7g細砂糖、2g鹽混合放入麵包機里。

2.倒入10g橄欖油和95g水，麵包機和面40分鐘。如果是手工和面，需要揉到可以拉出薄膜的擴展狀態。

3.麵包機和好面后不用取出來，留在桶里用餘溫發酵至2倍大，用手指沾點麵粉戳一下，會留下一個不回縮的坑就表示面已經發好了。

4.將發好的麵糰取出來用手揉一下，排出氣體，重新揉成一個小麵糰，並平均分成四份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

5.將醒發好的麵糰壓扁，放入4寸的漢堡模具中（模具要提前刷上一層油防粘）。放入烤箱設定低溫發酵，並在烤箱中放入一杯溫水，保證烤箱中的溫度和濕度，進行二次發酵。

6.當麵糰脹滿整個模具，表面變得光滑后就表示二次發酵成功。在麵糰表面刷上一層全蛋液，並撒上芝麻。

7.烤箱上下火180度預熱五分鐘后，將漢堡模具放入烤箱中層，大約烤15分鐘至表面金黃即可。

8.準備310g的豬肉餡（最好是瘦肉為主）。