甜美的桑葚醬

桑椹是童年最愛採摘的野果兒之一，記得每年麥收時節總會去村外水渠長的桑樹上摘這種紅黑相間的野果兒，紅的口味比較酸甜非常適合年輕人食用，紫黑色桑葚是非常的甘甜一般都會採摘回家給家裡的老人們吃。

隨著離開家的時間的久遠，時代的變遷，各種水果食材的豐富，桑葚也漸漸淡出了我的食物鏈。

偶然的一次登山採摘野花椒芽，在山谷中的溝壑處發現了一顆好大的桑樹，紫黑色的桑葚如一顆顆黑珍珠鑲嵌在點點綠葉叢里，分外耀眼奪目。估計是前夜一場雨邀約的緣故，地上躺滿了紫黑色熟透了的桑葚。

桑葚是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。紫者為第一，紅者次之，青則不可用

　中醫學認為，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

現代醫學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素(A、B1.B2.C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。桑樹特殊的生長環境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。

桑椹有改善皮膚的血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。桑椹具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。

酸甜多汁的桑葚單吃可起到生津消渴作用，但是桑葚的鮮食期比較短暫，通常的做法就是把桑葚熬製成醬進行食用，則能起到黑髮明目，美容抗衰老的一些作用。

美食食材：桑葚2000g，冰糖100g，蜂蜜200g

甜美的桑葚醬的家常做法，甜美的桑葚醬怎麼做好吃

1.先將桑葚清洗乾淨；

2.砂鍋洗凈，將桑葚放入其中加少量水后一起加熱；

3.加入冰糖大火熬制，邊加熱邊用木鏟子攪動使水分快速析出；

4.約煮20分鐘桑葚熟爛水分減少變濃稠即可關火；

5.將熬好的桑葚醬裝入容器涼涼后加入蜂蜜拌勻，入冰箱保存即可。

桑葚醬抹發糕或饅頭、麵包也是很不錯滴！

幸福小貼士1.桑葚會分解酸性物質跟鐵性的會產生化學反應，所以熬桑葚時忌用鐵器，否則容易導致人體中毒現象的發生。2.桑葚熬制時加適量水分有助於桑葚很好的溶解，避免糊鍋的情況發生。3.蜂蜜是很好的解毒劑，加入到桑葚醬里可以提高桑葚的營養價值，但是蜂蜜在溫度超過六十度以上會降低營養價值，所以最好是和涼透的桑葚醬一起拌勻為好。4.桑椹雖好也應該少量食用，因為桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。5.桑椹內含有較多的胰蛋白酶蛋白酶的一種抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，所以處於生長發育期的少年兒童也不宜多吃桑椹。6.桑葚醬含糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物所以應忌食桑葚。