干燒排骨

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干燒排骨介紹

干燒排骨洋蔥切絲,姜切絲,蒜仁切片,排骨切塊洗凈瀝干水分備用;韓式辣醬加5大匙清水(份量外)拌開,鍋中熱少許油,放入處理好的排骨塊煎;排骨煎出油脂,並且煎至表面微焦,然後倒入洋蔥絲、薑絲、蒜片煸炒至洋蔥變軟;擱入事先調好的韓式辣醬和3大……

干燒排骨詳細內容

干燒排骨
干燒排骨洋蔥切絲,姜切絲,蒜仁切片,排骨切塊洗凈瀝干水分備用;

韓式辣醬加5大匙清水(份量外)拌開,鍋中熱少許油,放入處理好的排骨塊煎;

排骨煎出油脂,並且煎至表面微焦,然後倒入洋蔥絲、生薑絲、蒜片煸炒至洋蔥變軟;

擱入事先調好的韓式辣醬和3大匙番茄醬,煸炒均勻;

加入240cc清水以及米酒和冰糖煮開後轉中小火燒至收汁

【大約要燒制30分鐘左右排骨才會軟爛入味,如果時間不到湯汁已干,這是最好再適量加點清水,不過鹹淡口味要嘗試一下,酌情增加鹽或生抽等調味。中途要記得翻翻鍋,以免排骨糊鍋變焦】

湯汁收干后即可夾出排骨裝盤。

排骨若能買到帶一點點肥膘的更好,這樣只要加少許油來煎炒排骨,用排骨逼出來的油脂來燒制味道更佳,若沒有也可用其他肋排等瘦肉排代替,不過煎炒的時候要勤翻動,不然比較容易粘鍋哦~·~

排骨一定要變至兩面微焦,將排骨本身的油脂逼出,這樣燒出來的排骨比較不膩口,而且味道更香~·~

此道菜不用加鹽、味精,因為辣醬和番茄醬經過長時間的收汁后,鹹味兒就會慢慢出來,如果口味比較重的同學可以視情況多加點生抽即可~·~

菜的口味偏甜,如果喜歡辣的同學,可以減少冰糖的份量或者加入點干辣椒或者加入點中式的辣椒醬~·~

排骨燒制的時間要足30分鐘,這樣排骨才會軟爛入味。若是不夠三十分鐘湯汁已收干,則再增加些許清水繼續燒制,此時注意菜肴的鹹淡,酌情增加鹽或者生抽等調味;不過一般240cc的清水用中小火基本能夠燒制30分鐘左右,湯汁越稠越要注意不要糊鍋和燒焦哦~·~

排骨的大小和用量的不同,那麼製作所需的調料與時間也應根據實際情況進行調整,以上用量僅供參考哦~·~