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海米冬瓜用料海米;冬瓜;鹽;料酒;白糖做法【準備一】準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好將泡發的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連……
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用料
海米;冬瓜;鹽;料酒;白糖
做法
【準備一】
準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好
將泡發的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用
【準備二】
冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮
將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
加入適量鹽將冬瓜條腌制一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快
【做法】
鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋
放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用
小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時,加入鹽腌的冬瓜條,回頭就不用放鹽了
大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火
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