海米冬瓜怎麼做?海米冬瓜食譜介紹

海米冬瓜用料海米;冬瓜;鹽;料酒;白糖做法【準備一】準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好將泡發的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連……

海米冬瓜怎麼做?海米冬瓜食譜詳細內容

海米冬瓜

海米冬瓜怎麼做?海米冬瓜食譜


用料

海米;冬瓜;鹽;料酒;白糖

做法

  • 【準備一】

  • 準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好

  • 用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好

  • 將泡發的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用

  • 【準備二】

  • 冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮

  • 將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛

  • 加入適量鹽將冬瓜條腌制一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快

  • 【做法】

  • 鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋

  • 放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用

  • 小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時,加入鹽腌的冬瓜條,回頭就不用放鹽了

  • 大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子

  • 這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水

  • 當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火