蝦料理，蝦的幾種做法

香辣香酥蝦

食材：

南美洲白蝦，蒜頭，辣椒，蔥，生粉，食用鹽

做法：

1.剪掉蝦頭盒蝦腳，然後過蝦水，沾上生粉

2.燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因為蝦很快就熟了

3.原鍋留下1湯勺的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥，辣椒及蝦，炒大約1分鐘，再放入鹽炒至均勻即可

香辣黃金蝦

食料：

蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

做法：

1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。

椒鹽蝦

食材:

蝦 澱粉 油 蒜 椒鹽 料酒

做法:

1. 蝦剪掉頭須和爪，挑去蝦線，開背；將蝦瀝干水分，放入澱粉攪拌均勻。

2.鍋里放油，油量要大一些。油熱后將蝦一個一個放入。

3.將蝦炸至變色浮起后撈出。

4. 所有的蝦炸好后，一定要將蝦再復炸一次。這樣復炸過的蝦才是外酥里嫩的關鍵。

5. 鍋里留底油，將蒜放入鍋中炒出香味。將蝦放入鍋中翻炒均勻；噴料酒去腥增鮮最後撒些椒鹽，翻炒均勻，一盤外酥里嫩的椒鹽蝦就可以出鍋了。

黃金鳳尾蝦

食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1.蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2.去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3.去蝦殼

4.再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5.一顆雞蛋打散

6.腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7.放入蛋液中，裹一層蛋液

8.滾上麵包糠

9.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

10.炸至金黃即可出控油出鍋。