煲仔粉蒸肉的做法介紹

煲仔粉蒸肉這道菜是把川式粉蒸肉和粵式啫啫煲的製法嫁接到一起。加調料、蒸肉米粉等拌勻的豬五花肉片不是裝碗上籠蒸制,而是直接上桌,當著客人的面放入滾燙的煲仔,現場焗熟。這種新穎的烹制方式,既能吸引客人的眼……

煲仔粉蒸肉的做法詳細內容

煲仔粉蒸肉

煲仔粉蒸肉的做法




這道菜是把川式粉蒸肉和粵式啫啫煲的製法嫁接到一起。加調料、蒸肉米粉等拌勻的豬五花肉片不是裝碗上籠蒸制,而是直接上桌,當著客人的面放入滾燙的煲仔,現場焗熟。這種新穎的烹制方式,既能吸引客人的眼球,成菜的口感也特別——略脆有嚼勁。

製法:

1.把帶皮正五花肉切成薄片,納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉,拌和均勻。另把土豆切成條,入油鍋炸至脆硬;青豌豆煮熟,均待用。

2.把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆條等裝好盤,與煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精爐上,當著客人的面燒燙,放少許色拉油后,投入洋蔥塊和薑片爆香。

3.把青豌豆和土豆條放入煲仔鋪平,舀入一勺鮮湯,再放入五花肉片擺好,隨後蓋上蓋子焗10分鐘,即成。