家常小酥肉做法

小酥肉

食材：五花肉一塊、大蔥一根、生薑一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、食用油適量。

做法：

1、準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。

2、下面我們把肉腌一下，切點蔥花和薑片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘左右。

3、下面來調一個麵糊，碗中加入適量麵粉、澱粉，麵粉和澱粉的比例是10:1，往裡面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往裡面加入少量的食用油攪勻。

4、肉腌好后，挑出裡面的蔥姜，放進麵糊裡面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。

5、鍋里倒入適量油，開中火，油溫3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以後，控油撈出來。

6、然後開大火，油溫升至5成熱時，重新倒入油鍋里復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。

咱們這個小酥肉就做好了，做出來色澤金黃誘人，肉香外溢，看著就讓人流口水，喜歡的朋友趕快試試吧。