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江湖美椒蛙的做法

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江湖美椒蛙的做法介紹

江湖美椒蛙主料：凈牛蛙 1000 克。輔料：絲瓜 100 克、黃瓜 100 克、豇豆 100 克。配料：青花椒 40 克、干辣椒段 5 克、小茴香 5 克、蒜末 15 克、薑末 15 克、泡紅椒段 2……

江湖美椒蛙的做法詳細內容

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江湖美椒蛙的做法

江湖美椒蛙

主料：凈牛蛙 1000 克。

輔料：絲瓜 100 克、黃瓜 100 克、豇豆 100 克。

配料：青花椒 40 克、干辣椒段 5 克、小茴香 5 克、蒜末 15 克、薑末 15 克、泡紅椒段 20 克、青花椒 20 克 。

調料：郫縣豆瓣 30 克、泡紅椒茸 30 克、糟辣椒 30 克、糍粑辣椒 120

克、生抽 20 克，醪糟 30 克雞精 30 克、花椒油 20 克、陳醋 10 克、 鮮湯 800 克，色拉油 300 克。

做法：

1、 將牛蛙去皮內臟和頭洗凈縱砍為兩塊；

2、 絲瓜刮皮切滾刀塊，黃瓜也切滾刀塊，豇豆切長段打節；

3、 鍋內燒油至 160°放入小料爆鍋後放入郫縣豆瓣、泡紅椒茸、糟 辣椒和糍粑辣椒煵香出色；

4、 放入牛蛙塊炒勻後放入鮮湯燒沸后煮 5 分鐘放入輔料；

5、 最後用餘下的調料調好味，裝盤點綴料即可。


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