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豉香碌鴨食材鴨肉、香芋、薑片、干蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蚝油、鹽、花雕酒、油。做法1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內蒸熟待用。把鴨子處理乾淨，放入鍋里煎制兩面焦黃時，取出備用。2、……
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豉香碌鴨
食材
鴨肉、香芋、薑片、干蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蚝油、鹽、花雕酒、油。
做法
1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內蒸熟待用。把鴨子處理乾淨，放入鍋里煎制兩面焦黃時，取出備用。
2、鍋里熱油，放入薑片，干蔥頭，紅椒和豆豉煸炒至香時。放入調味料煮香，加入2大勺水，接著放入煎好的鴨子。大火燒開，改小火燜40分鐘左右。
3、然後改中火慢慢收汁至濃稠時，取出砍成小塊擺在蒸好的香芋上，淋入碌鴨汁，撒入蔥花即可。
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