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韭香豬耳原料：鮮豬耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少許。調料：紅曲水、味精、白糖、醋、紅油各適量，川式滷水1鍋製作：1.取鮮豬耳治凈，下入開水鍋汆至斷生，其間加入少許紅曲水上色，撈出來瀝水……
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韭香豬耳
原料：
鮮豬耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少許。
調料：
紅曲水、味精、白糖、醋、紅油各適量，川式滷水1鍋
製作：
1.取鮮豬耳治凈，下入開水鍋汆至斷生，其間加入少許紅曲水上色，撈出來瀝水，待用。
2.把豬耳放入川式滷水鍋，用小火鹵約1小時至熟，撈出來改刀成片，待用。
3.把豬耳片放入盆里，加入味精、白糖、醋、紅油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌勻后裝入方形盛器，撒些韭菜末，擺盤時稍加裝飾，即成。
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