小炒魚和小炒肉的做法

小炒魚

用料

草魚；蒜；姜；蔥；青辣椒；淹辣椒；醬油；料酒；澱粉；雞精；蚝油；鹽；香油；油；糖；醋

做法

• 取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。

• 把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。

• 熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。

• 鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。

小炒肉

用料

豬裡脊肉（或五花肉）300g；蔥、葁、蒜一小塊；辣椒4-5個；洋蔥適量；蒜苗2根；胡蘿蔔一小塊；生抽醬油1湯勺tbsp；料酒1/2湯勺tbsp；糖1茶勺tsp；蚝油1湯勺tbsp；油、鹽適量

做法

• 準備食材

• 蔥、葁、蒜切末，辣椒、蒜苗切小段，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲。豬肉切成小片備用。

• 炒鍋內加入平時炒菜的油量油熱后加入蔥、葁、蒜切末炒香，加入豬肉炒到沒有粉紅色后加入胡蘿蔔和辣椒炒勻后加入醬油、料酒、糖和耗油炒均勻。

• 大約煸炒1分鐘左右，再加入蒜苗洋蔥和鹽調味即可。