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蛋黃酥備料：低筋麵粉150克、豬油50克、水60克、細砂糖5克。低筋麵粉120克、豬油60克、鹹蛋黃適量、豆沙餡適量、雞蛋1個、熟黑芝麻2勺。做法：我們先來做油皮。把麵粉放在盆中，加入豬油、糖粉和適量……
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蛋黃酥
備料：低筋麵粉150克、豬油50克、水60克、細砂糖5克。低筋麵粉120克、豬油60克、鹹蛋黃適量、豆沙餡適量、雞蛋1個、熟黑芝麻2勺。
做法：我們先來做油皮。把麵粉放在盆中，加入豬油、糖粉和適量的水攪拌均勻成絮狀，用手揉成團，蓋上保鮮膜放在一邊醒發備用。
接著製作油酥。把麵粉放入碗中，加入豬油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘備用。
把鬆弛好的兩樣麵糰各分成5份、搓成圓球。把油皮擀成餅狀，幫上油酥收緊口。收口朝下，用擀麵杖港城長舌狀，再捲起來，依次做好后，放在案板上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
豆沙餡分成小劑子，包入蛋黃餡搓圓備用。把鬆弛好的麵糰從中間切開，按扁擀成薄餅狀，包入豆沙蛋黃餡收緊口，收口朝下，放入烤盤中，刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱預熱180度，放入做好的蛋黃酥烤25分鐘。取出裝盤即可食用。
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