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小椒鯽魚這是在傳統的干燒鯽魚基礎上改進而來的一道菜。把鯽魚宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒碎、青紅椒節等一起炒香后，摻鮮湯並下入鯽魚，燒開……
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小椒鯽魚
這是在傳統的干燒鯽魚基礎上改進而來的一道菜。
把鯽魚宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。
鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒碎、青紅椒節等一起炒香后，摻鮮湯並下入鯽魚，燒開后再轉小火燒制，其間放入鹽、味精、醪糟汁、料酒、胡椒粉等調好味，待汁水收干時，揀出鯽魚裝盤，同時把青紅椒節放在表面，最後撒入蔥花即成。
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