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脆瓜炒海螺食譜原料：重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。調料：鹽、味精、溼澱粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭切片，待用。2、小青瓜洗淨，……
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脆瓜炒海螺食譜
原料：
重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調料：
鹽、味精、溼澱粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗淨，切片，用鹽醃製出水份後，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。
4、鍋留餘油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。
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