雪蛤的食用功效_雪蛤的食用方法

雪蛤是滋補佳品，不少女士常用來美容養顏。其實雪蛤的食用功效不止這些，那麼雪蛤的食用功效及雪蛤的食用方法，你知道嗎?下面小編為您介紹雪蛤的營養功效及吃法。

雪蛤的簡介

雪蛤，學名「東北林蛙」，是一種珍貴的蛙科兩棲類動物，生長在長白山山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地地區，以野果和昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名「雪蛤」。

雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。風景秀麗的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界「生命力之冠」之稱。

每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。

實際上，雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質，尤其適合作為日常滋補之品。

雪蛤的圖片

雪蛤的營養價值

我國古代就有人開始服用雪蛤，醫學上也稱之為「軟黃金」、「動物人蔘」。

雪蛤具有養顏的功效，其含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素和動物多肽物質，尤其適合作為日常滋補之品。除此之外，雪蛤油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種複合多肽等生物活性因子，可提高人體免疫功能，抗疲勞。

雪蛤的食用功效

據《中藥大詞典》指出：雪蛤具有「堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒，氣不化精之葯。」雪蛤的食用功效如下所示：

1.營養滋補：對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。

2.提高免疫：提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。

3.調節分泌：對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

4.抵抗疲勞：雪蛤可提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

5.養顏抗老：美容雪蛤經充分溶脹后釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態。

雪蛤的適宜人群

可用於身體虛弱、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血，更適合女士美容使用。但雪蛤油雌激素含量較高，孕婦、未成年人、乳腺增生和乳腺癌患者要禁服。以下人群不能食用雪蛤：

1.首先，因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重癥狀。

2.因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。

3.內分泌失調的人食用雪蛤后可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對於年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過於擔心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚。

4.再就是對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。

雪蛤的選購方法

選購雪蛤可從三方面入手，一看、二嘗、三泡發。優質雪蛤色澤潤白光鮮，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，手摸有滑膩感、氣腥、口感微甘、咀嚼有粘滑感，泡發率高達55倍以上。假雪蛤則不具備上述性狀。

此外，價格也是一個重要的衡量標準。囿於原料選材和製作工藝的成本所限，優質的雪蛤一般都價格不菲，一般售價應在每克7元以上較為合理，若價格低於每克5.5元的基本為劣質品，每克1-3元則一定是假貨，可能是牛蛙或者癩蛤蟆油，服用不僅對身體無益而且有很大危害。

真假雪蛤的鑒別可以從兩方面下手：

1.外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮干品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子製成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網;

2.浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡后呈鴨腸狀。

具體如何挑選雪蛤呢?下面小編教你四種方法：

1.要看產地，認準是東北林蛙所出(由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。

2.看它是干剝還是濕剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。

3.是看外形，以完整少碎片的為上。

4.看「發頭」，越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發后可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五。

總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。

雪蛤的食用方法

雪蛤買回來之後，揀去污物洗乾淨，用水浸四小時或者一晚，放入開水中煮片刻，盛起，滴干水分就可以備用了。燉雪蛤最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉，以保存其營養成分。

1.食用新鮮雪蛤油前，首先要把附在雪蛤油上的衣膜及黑色卵去掉，一般盒裝產品已經是凈油了。

2.然後洗凈，用水(約1碗)泡8-10小時左右，上等的雪蛤油浸泡后體積為干油的10～15倍，挑少許雜質，換水更好，泡漲后象棉花，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

3.然後燉制，先將泡發好的雪蛤油置於燉盅(鋼杯或者深碗亦可)，加水、蓋上蓋。

4.可用電子燉鍋，普通鍋也可用，鍋里放上水，然後將燉盅置於鍋中，隔水大火燒至水沸騰然後轉為文火燉40-60分鐘即可。也可加紅棗一起燉，將牛奶或椰汁加入燉好的雪蛤一起服用，味道口感更佳。

一般人吃雪蛤，應該是什麼頻率比較適宜呢?專家認為，一般每次大概用10~15g已足夠，一周一次對於普通人來說已經足夠了。