家常菜冬瓜汆丸子

家常菜冬瓜汆丸子的材料

家常菜冬瓜汆丸子的調料

做家常菜冬瓜汆丸子所需做法

家常菜冬瓜汆丸子的做法步驟

1.瘦豬肉末里放入少許紹酒。

2.放入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻。

3.最後加入少許生粉倒入適量蔥生薑汁進行攪打，直至把肉餡攪打至上勁兒粘稠為止。

4.鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然後撒入少許鹽。

5.再放入味精、胡椒粉和少許蔥生薑汁調味。

6.湯調好味后關火，然後用手開始往鍋中擠肉丸。

7.肉丸擠好后在湯中滴入幾滴紹酒煮開。

8.肉丸煮至變色漂浮在湯麵便可關火，然後往鍋中滴入幾滴香油便可盛入湯盆。

9.食用時撒入少許香菜末即可。

小竅門：此湯特點；色澤清淡、味道鮮美、肉丸香滑、冬瓜軟爛。
溫馨提示；
1.攪打肉餡時以每斤肉餡兌入20%-30%的蔥姜水為宜，這樣製作出的肉丸會非常滑嫩。
2.攪打肉餡時要注意手法，要朝著一個方向來攪打，蔥生薑汁要徐徐加入不可一次加多，直至攪打至十分粘稠為止。
3.蔥生薑汁的製作方法為，把蔥姜切絲放入碗中，加入5倍的清水用手輕抓數下，使蔥姜的味道溶於水中便可使用。