黃金海綿蛋糕

黃金海綿蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃金海綿蛋糕的製作材料

蛋白 無鹽黃油 低粉 牛奶 全蛋 蛋黃 糖

黃金海綿蛋糕的家常做法

1.黃油隔水融化。

2.把四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離；

3.把牛奶倒入蛋黃中，打入第五個雞蛋，攪拌均勻；

4.再倒入融化的黃，繼續攪拌；

5.篩入低粉；

6.用翻拌的方式攪拌成麵糊備用；

7.在蛋白里加入少許白醋，低速打至起粗泡的時候，加入一次糖，打20秒再加一次糖，再打20秒，把剩下的糖全部加入，這時可以預熱烤箱，180度預熱10分鐘；然後繼續打發蛋白，以高速把蛋白打至中性打發，如圖那樣，碗里的蛋白在你提起打蛋器時，會形成彎彎的尖角，這就是中性打發了。

8.舀三分之一的蛋白到之前攪拌的蛋黃麵糊中，像炒菜那樣上下翻拌。

9.手法很重要，麵糊得一直有泡泡哦！不然的話，蛋糕發不起來，攪拌均勻后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，最後的蛋糕糊就成了！

10.將調好的麵糊放入烤模內，用手握住烤模兩側，大力震兩下，震掉大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，烤至蛋糕表面上色，加蓋錫紙，轉至160度烤40分鐘就好了！