老北京宮廷乳酪

老北京宮廷乳酪的功效與作用

老北京宮廷乳酪的食材和調料

米酒汁50g 純牛奶100g 白糖適量

老北京宮廷乳酪的家常做法，老北京宮廷乳酪怎麼做好吃

1.把米酒連米帶汁倒入鋪有籠布的碗中

2.將米酒汁和純牛奶攪拌均勻后

3.以2:1的比例將純牛奶和米酒汁倒入另一個碗中

4.用手攥緊后擠出米酒汁

5.加入少許白糖，用筷子朝一個方向不停攪拌

6.取一隻小量杯

7.用勺子舀出適量的牛奶米酒汁，倒入一個寬口的碗中

8.放入微波爐，設置成中高火微波1分鐘后取出

9.接著將微波爐設置成中火，在繼續微波1-2分鐘（每隔1分鐘取出看一下）

10.將微波至濃稠的乳酪稍稍晾涼後放置在冰箱冷藏即可

小貼士

注意事項：

一.乳酪是否凝固的結實和原料的品質有很大的關係，因此一定要選用汁液粘稠濃厚的米酒汁來製做，近似透明質地且很稀薄的米酒汁做出的乳酪是很難凝固的。

二.純牛奶和米酒汁的比例為2:1；一定要選用純牛奶，也可提前加熱牛熱蒸發一部分水分，這樣乳酪凝結的更好

三.要盡量選用寬口的容器來盛放混合均勻的牛奶米酒汁，這樣受熱會更均勻，也利於乳酪凝固

四.微波的時間根據原料的多少會有所不同，但基本上都是先用中高火微波一分鐘后取出，調製成中火后每微波一分鐘取出看一下，至汁液變得逐漸濃稠、不易搖晃時即可，晾涼后自然就會變得凝固

五.也可以將放涼后的乳酪放置冰箱冷藏1-2小時候再吃，口感會更好