豬蹄的幾個家常做法，豬蹄的好處

豬蹄的幾個家常做法

豬蹄含有大量的膠原蛋白，常吃豬蹄能夠美容養顏。因此深受人們喜愛，尤其是女性朋友們。豬蹄的家常做法十分簡單，一學就能會。下面小編給大家帶來豬蹄的幾個家常做法，希望大家喜歡!

用料：

豬蹄750克、鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

1、紅燒豬蹄

1.買幾個新鮮的豬蹄，回家之後把豬蹄毛刮掉，拿水沖洗一下，一定要清洗乾淨，留著備用。

2.剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

4.湯汁調好之後就開始放入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，等幾分鐘，湯燒開后除去浮沫就可以。

5.用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

2、豬蹄瓜菇湯

藥材

紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。

原料

豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。

製作

1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，后加入鹽調味即可。

功效

養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。

3、大蹄扒海參

主料

水發海參750克，豬蹄2個。

調料

植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。

製作

1.豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透。

2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。

3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。

4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。

5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。

7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。

8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

4、紅扒豬蹄

原料

豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。

做法

1.肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。

2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛。

3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

4.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄。

6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。

7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
5、香辣美容蹄

主料

豬蹄1千克。

輔料

山楂適量。

調料

冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。

製作

1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘。

2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗乾淨，瀝干水份備用。

3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。

4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。

5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。

6.大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。

7.鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色。

9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色。

10.再倒入一半的滷汁，用大火收汁，途中要經常翻動。

11.一直炒到滷汁完全收干，盛出備用。

12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。

13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

6、豬蹄皮凍

材料

新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。

做法

1.豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出。

2.在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。

3.等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4.盛湯到碗里，趁熱喝了。

5.把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。

6.15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

豬蹄的好處

1、延緩皮膚衰老

豬蹄當中膠原蛋白含量非常豐富，這些物質在經過烹煮之後，就會轉變為明膠。而在攝入這種物質之後，能夠讓我們體內儲水功能有非常大的提高，有效防止皺紋的產生，讓皮膚看起來更加具有彈性，從而起到延緩衰老的效果。

2、防止骨質疏鬆

很多人因為缺鈣問題而導致四肢無力，經常還會出現抽筋的情況。這個時候就可以通過吃豬蹄來補充體內流失的鈣物質。青少年人群如果經常吃豬蹄的話，能夠促進身體骨骼生長。而老年人如果經常吃豬蹄，就能夠給身體補充鈣元素，從而緩解因為缺鈣引起的骨質疏鬆。

3、補充能量

豬蹄當中含有非常高的熱量，而且脂肪以及其他營養物質的含量都非常高，適量食用豬蹄，能夠給身體提供很多能量，讓身體器官更好的運作。另外，豬蹄當中的某些物質能夠溶解攝入的營養物質，從而幫助身體吸收更多營養。

4、催乳

很多女性在生完寶寶之後，乳汁分泌過少，不能滿足寶寶的正常需求。在這個時候就可以用豬蹄和黃豆煲湯，飲用之後有很好的催乳效果。但是因為產婦在生寶寶的時候消耗了太多體力，腸胃消化功能也會受到影響，所以如果想要通過豬蹄來催乳的話，最好是在產後三天之後看情況服用，避免給腸胃造成負擔。

5、改善心血管疾病

豬蹄當中的膠原蛋白含量非常高，不僅對皮膚有很好的保養效果，而且還能夠增強血管彈性，對很多心血管疾病都有非常好的輔助治療效果。適量食用豬蹄，能夠讓冠狀動脈的彈性恢復，從而給身體提供更多血液，血液的循環能力也會有很大提高。