「立秋到，秋天來」，各地立秋吃什麼？這10種美食不錯過

立秋，「秋」是指暑去涼來，意味著夏天的結束，秋季開始。

民以食為天，立秋是一個很重要的節氣，當然也離不開吃。

立秋吃秋，可以是啃秋咬秋，也可以是貼秋膘吃秋鮮。各地說法不一，食俗也截然不同。各地都有哪些立秋飲食風俗？

1.吃肉

「立秋燉大肉」，這是老一輩等地的說法。

在老一輩，立秋時講究大口吃肉「貼秋膘」。根據老一輩的習俗，立秋當日要多吃肉，白切肉、紅燜肉、燉雞、燉肉、燉鴨……貼好秋膘以迎接寒冷的冬日。

補身貼秋膘，牛羊肉、鴨肉跑不了。過了立秋講究吃炰烤刷，炰是指用鐵制的鏜爆羊肉，烤是炙子烤肉，涮就是涮羊肉。涮羊肉之於老北京，就像一場入秋的儀式。

秋風起，吃鴨忙。立秋之後風乾物燥，鴨肉不溫不熱、滋陰補虛，最適合立秋後進補。

立秋時節貼秋膘，最好吃些醬牛肉、雞鴨肉、魚肉海鮮和豬瘦肉，同時搭配上深色蔬菜就更好啦。

2.吃餃子

在北方，以餃子應對萬變。北方人逢年過節免不了一頓餃子。除夕、初一、頭伏、冬至，沒有明確食俗的節日、節氣，都可以用一頓餃子搞定。

北方地區流行「搶秋膘」：我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

全國各地最常見的就要數「鮮肉」餡的餃子了，豬肉白菜、豬肉薺菜、豬肉芹菜、豬肉茴香、豬肉香菜、酸菜豬肉等；還有胡蘿蔔和羊肉這對經典的組合。蝦仁餡的餃子常常會配上木耳、香菇和鮮肉；韭菜雞蛋、雞蛋芹菜、雞蛋菠菜、雞蛋西葫蘆等，西葫蘆皮薄肉嫩，價格也便宜，買回家擦成絲，不光是包餃子還是做糊塌子，那都是有滋有味兒。

還可以試試海鮮餃子，墨魚水餃、鮁魚水餃、海膽水餃，海鮮不僅好吃，一般還高蛋白質低脂肪。

3.吃「渣」、吃秋菜

「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」。在山東萊西地區則流行吃「渣」，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐。

南方地區有吃秋菜喝秋湯的消災習俗。所謂秋菜，就是鄉野間常見的野莧菜，和魚肉汆湯，吃菜喝湯，一飲而盡，便能「洗滌肝腸，平安健康」。

4.啃秋瓜

「立秋之時食瓜，曰咬秋。」在立秋這天吃瓜果，寓意五穀豐登。有些地方在立秋這天吃西瓜或者香瓜。

北方有「咬秋」的風俗，就是吃西瓜，他們相信立秋吃瓜可免除冬天和來年春天的腹瀉。西北、南京、武漢等地「啃秋」是明確要吃西瓜的。還有一種說法是為了防「秋老虎」，立秋這天吃些清涼瓜果把初秋的涼爽緊緊咬住。

民諺「秋瓜壞肚」，是指立秋以後繼續生食大量涼性瓜類水果容易加重脾胃負擔，易引起腹瀉，不宜多吃否則容易加重身體濕氣。

５.吃桃子

在南方，「啃秋」吃「秋桃」。家裡老人常說「桃養人」，立秋吃桃既補虛又防燥。

早年間人們會把立秋的桃核存起來，等到除夕這天把桃核丟進火爐中燒成灰，也有很好的寓意，認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

6.吃龍眼

有的地方會在立秋節氣吃龍眼。龍眼在閩南地區，有「福圓」的叫法，傳言吃了它福氣滿滿，子孫必做大官。

龍眼，也有「益智果」的美名，甘甜可口。在立秋前後吃龍眼，能夠補益心脾，養血安神。

7.吃茄子

也有一些地方「啃秋」吃茄子的。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。這會兒，茄子長勢大好，出落得肥厚鮮甜。且在這個季節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。

茄子清蒸、涼拌的方式自帶清爽，與肉同燒，給自己貼個秋膘。

8.吃芋頭

坊間盛傳，「立秋日不吃芋頭，腳就會抽筋」。立秋當天煮芋頭糖水，是傳承了幾代人的特色。茂名會在立秋定食燈芯草黑豆水中，加入切塊的芋頭同煮。

立秋後，芋頭大量上市，好吃又便宜。芋頭中的可溶性膳食纖維量比白米白面高4倍，芋頭中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，吸收水分，此外，芋頭有健脾胃、補益中氣的作用。

9.吃雞蛋

立秋這天，一些地區有吃雞蛋的習俗。

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為「全營養」食物，日常吃些身體棒。

10.吃清涼糕

在立秋這一天除了吃西瓜外，還有吃清涼糕的傳統習俗。

清涼糕是用番薯澱粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結成一整塊，然後切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。

除了上面提到的這些美食，過了立秋，瓜果豐收，秋季多吃些蔬菜瓜果也能潤肺降噪，比如，梨被稱為「百果之宗」，能祛風熱、潤肺，特別適合入秋食用。

南瓜被認為是「搶秋膘」的首選食物，它具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感。還有蓮藕俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」立秋後腸胃非常脆弱，這個季節咱們就不要生吃蓮藕了，熟吃蓮藕更能幫助健脾益胃。「立秋摘花椒」，新鮮的花椒，比晒乾的花椒更顯清新，拿來涼拌，能吊出食材的本味。