秋天吃什麼豆子最養生

  豆類營養豐富，秋季養生要多吃豆類，那麼秋天吃什麼豆子呢?適合秋季食用的豆類有很多，今天小編就秋天吃什麼豆子這個問題，為你推薦9種適合秋季食用的豆類，一起來看看吧。

食療養生配圖

　　1.黃豆——美容冠軍

在中國居民膳食指南中，大豆類及其製品是每天都不可缺少的必需攝入的重要存在，黃豆正是大豆類食物之一。黃豆是豆類中營養價值最高的，其中所含有的雌激素能夠幫助女人維持內分泌平衡，常吃黃豆也能讓你的皮膚變得更加白皙細膩哦。

平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃，而且對於女性朋友來說有美容養顏的作用。黃豆製成豆漿后，更有利於脾胃的消化和運輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用，可以補脾壯骨，也是全家日常保健的優質菜肴。

　　2.綠豆——祛痘能手

綠豆中含有豐富的維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分物質，常吃能夠更好的幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

許多人在吃肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等現象的發生，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功效更佳。

3.腰豆——補血強身

腰豆因為樣子像人類的腎臟而得名，我們平時很少吃它，但是在所有豆類中營養較為豐富，含有豐富的纖維，蛋白質和鐵。有補血、增強免疫力、幫助細胞修補防衰老等功效。並且它不含脂肪，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合食用。

當然，素食者也可通過進食腰豆來補充缺少的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

4.扁豆——緩解便秘

扁豆氣味清香、健脾助消化，最適合秋天吃。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等，對緩解便秘、排毒大有好處。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。扁豆的種類有很多，其中以紅遍都和黃邊都熟得最快。

提醒一下，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則易引起食物中毒。

　　5.豇豆——健脾補腎

「秋風起到霜降前，秋豇豆最好吃。」若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。中醫認為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經，有健脾補腎的功效。

豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或製成豇豆乾，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。

　　6.紅豆——消腫瘦身

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

紅豆中富含豐富的維他命，補血、利尿、消腫的效果特別好，因此平時多吃紅豆類的食品對皮膚也很有好處哦，這樣在秋天你就能看上去水靈靈哦。

　　7.豌豆——清潔大腸

豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互補之效。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。

　　8.蠶豆——健脾利濕

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。蠶豆有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。

但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應儘快送醫院救治。

9.黑豆——補腎潤膚

據研究得知，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多(異黃酮又有「植物雌激素」之稱)。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容的效果。營養專家表示，喝黑豆湯有助肌肉獲得更多血氧，增強機體免疫力和抗寒能力。

黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。泡發后打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。