素餡柳葉包

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素餡柳葉包介紹

素餡包子是我的最愛,尤其西葫蘆雞蛋,百吃不膩啊啊哈哈~~親們學會了方法,想吃啥餡包啥餡。主料普……

素餡柳葉包詳細內容

素餡柳葉包

 素餡包子是我的最愛,尤其西葫蘆雞蛋,百吃不膩啊啊哈哈~~親們學會了方法,想吃啥餡包啥餡。

 主料

 普通麵粉400g 水220g 西葫蘆1個 雞蛋3個 木耳適量

 輔料

 糖10g 酵母粉3g 蔥姜碎適量 鹽適量 植物油20g 香油適量

 素餡柳葉包的做法

 1.麵糰所有材料倒入盆內,先用筷子攪成絮狀,再用手活成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒發。

 2.麵糰發酵期間開始做餡。雞蛋打散,加入足量的鹽,就是把要加在餡里的鹽都加在雞蛋里,炒成雞蛋碎。晾涼備用。

 3.西葫蘆清洗乾淨,擦成絲,簡單剁碎,擠干水分。

 4.木耳泡好,洗凈,切碎。

 5.蔥姜切碎。

 6.擠好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內,加入木耳碎,蔥姜碎攪拌均勻。

 7.加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了。

 8.麵糰發至兩倍大,取出,案板撒適量手粉,排氣,揉勻,均分成15個小劑子。

 9.取一個小劑子,擀成圓片,放入餡

 10.用右手往裡推進去一個小褶子。

 11.然後左邊捏一個褶子,右邊捏一個褶子,左右交替全部完成。

 12.完成。

 13.漂亮的小小柳葉包就完成了。其他依次做好。

 14.放入籠屜內,醒發20分鐘。

 15.涼水上鍋,旺火足氣15分鐘就好了。關火后等3-5分鐘再揭開蓋子。

 16.好了出鍋。

 烹飪技巧

 1.麵糰不能發過,兩倍大就好,發過的麵糰不光滑。發好的麵糰盡量揉勻,多揉一會兒,蒸出來的包子才會光滑。 2.新手可以少放一點餡,容易包。 3.剛開始不熟練,可能包不好,多練幾次就好了,我剛開始包的也是很難看的嘿嘿。 4.包好的包子醒發時間也不是固定的,看包子狀態,包子看起來飽滿,圓潤,就可以開火了。 5.涼水上鍋,,關火3-5分鐘后再打開蓋子,防止水分滴在包子上影響顏值。 6.餡料可隨意,喜歡什麼餡就做什麼餡好了。(因為我吃素,所以做素餡嘍)。