豆角柳葉蒸包

豆角柳葉肉蒸包不僅外形好看，味道鮮香，還很健康。因為這豆角是一位農村朋友自家院子里種的，綠色無污染的農家菜。豆角（豇豆）是很平常的一種蔬菜，但它的營養價值不容忽視。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎，對老年人的健康大有益處。

搜狐美食搞活動：烘焙愛意--獻給媽媽的美味。可是母親不愛吃甜食，快80歲了，也不易吃太多的甜食，所以就打消了參加的想法。後來看到：擴充作業範圍為布點製作，我想母親愛吃包子，何不做一款她愛吃的“豆角包子”送給母親呢。

在這個特別的日子裡送上母親平時最愛的味道，我想母親一定會很開心！

豆角肉蒸包

原料

餡：豆角300g、五花肉200g、干香菇20g、干木耳20g、生薑20g、蔥20g、花生油25g、香油15g、鹽8g

麵糰：普通麵粉500g、乾酵母7g、白糖5g、溫水適量

餡的做法

1.豆角洗凈控水；

2.五花肉剁成黃豆粒大小的碎末或切成小丁狀。蔥、姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時（花椒與水的比例是：15.150），泡出濃一點的花椒水。花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻，倒入黃豆醬油拌勻（喜歡顏色重一點的可加一點老抽），靜置一個小時以上再放入蔥生薑末、香油拌勻即可：

3.豆角剁碎或切碎，香茹、木耳泡發瀝水后剁或成碎末；

4.加入油、鹽充分撐拌均勻即可。

豆角肉蒸包的做法

1.將乾酵母粉和白糖放入碗中，用不超過35度的溫水化開后靜置10分。麵粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀后揉成麵糰，麵糰再放到面板上揉至光滑即可；

2.將麵糰再放回盆中，用濕籠布或保鮮膜將面盆蓋嚴，放在溫暖處進行餳發；

3.麵糰體積膨脹到原來的兩倍大；

4.發好的面倒在面板上揉搓至表面光滑，搓成長條狀，做成大小均勻的劑子（40g一個）；

5.劑子按扁，擀成中間厚，周邊薄的圓皮。包入餡料，先將麵皮折上來一點，用右手母指和食指將尾部捏住，然後交替收捏兩則麵皮，直至收口捏攏封口。

6.左手要緊密配合右手的動作，捏完后輕輕整一下形，頭上稍微彎曲一點，使其形狀更接近柳葉；

7.包好的包子放在蓋墊上用保鮮膜或濕籠布蓋好，放置溫暖處進行第二次餳發，大約25分鐘；

8.鍋中加放涼水，篦子上鋪好濕籠布，要有間隔地擺好包子。中火將水燒開后，繼續用中火蒸約12分鐘即可。這時不要立馬揭開鍋蓋，一分鐘后再出鍋。

特別提示

1.肉與蔬菜的配比可根據自己的喜歡而定，一般是1.2或1.1；

2.油和鹽這是最底量，口重的可多放一點；

3.豆角本身水分不多，剁碎或切碎后無需再次攥水；

4.二次餳發很重要，一定等包子看著有些膨脹后再上鍋蒸；