蛋香煎饅頭片

有誰小時候沒吃過家裡的“煎饅頭片”？

有嗎？估計很少吧~

南方長大的孩子，跟麵食“親密接觸”的機會不多。包子饅頭手擀麵常常會把南方煮婦媽媽們難倒。家裡做得少，自然吃得少，所以，生活在南方，打小愛吃麵食懂得麵食的“好”的，微乎其微。

對於很多南方孩子，麵食當中，包子、餃子還湊和能接受，畢竟有“餡”嘛，肉啊菜啊混在一塊，或者芝麻豆沙白糖攪乎一起，連皮帶餡一口咬下去面菜合一的吃法，還是很香的。至於大饅頭，那就不好說了，不甜不咸，不香不脆，南方孩子大多是不愛這“光”饅頭的。

但是，有一種吃法除外。那就是——蛋香煎饅頭片。

老面饅頭切成厚片，裹上一層蛋衣，煎得金黃香酥的，那大清早從鍋里飄出的味兒，可以把賴床孩子肚裡的饞蟲勾出來，不用爸媽喊，一個個骨碌一下爬起身端坐在飯桌前了。剛出鍋的煎饅頭片那個香啊，饞嘴的孩子咬上一口會連舌頭都差點吞下去。

記得那時候父母們也老愛把這當早餐，為啥，圖省事嘍。頭天下班的時候，順路買上一袋老面饅頭，第二天早上，也不用熱，趕時間的話連雞蛋也不用打，冷饅頭直接划拉幾刀下鍋，幾分鐘就解決了早飯問題；而且麵食頂餓，孩子們都在長身體，吃這個一個早上不會餓肚子媽媽們也放心。

做一盤誘人的蛋香饅頭片，是有小竅門的哦。記得小時候每當我和哥哥拍馬屁誇讚媽媽的饅頭片煎得香煎得好的時候，媽媽都會笑答一句：1個饅頭用了我1個雞蛋，能不好吃嗎？所以記住了，好吃的蛋香饅頭片，1個饅頭1個雞蛋!

這款“老”味道的蛋香煎饅頭片，現在也被列為我家小朋友最喜歡的早點之一，這是我沒想到的。

原以為像他們這些2000后的孩子，從小到大什麼新鮮玩意沒吃過，這種“老土”的早點不見得會得他們歡心。但事實證明，有些老味道，愈久彌香，永不落伍!

蛋香煎饅頭片

材料老面饅頭2個、雞蛋2隻、小蔥3根（主要材料如↓圖所示）

調料鹽、白砂糖、五香粉少許、胡椒粉少許、白醋幾滴

蛋香煎饅頭片的做法

1.饅頭切厚片,每個饅頭約分切4-5片；小蔥洗凈切末；

2.雞蛋去殼打散；雞蛋液中加入製作調料，加入少許水攪打均勻，將蔥末放入拌勻；

3.煎鍋燒熱，加入少許油刷勻；

4.用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液；

5.饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個面，煎至雙面金黃焦香時夾起，

6.將起鍋后的煎饅頭片放在廚房專用紙上吸吸油，上桌直接食用，或根據個人口味蘸醬食用。

雞蛋的營養價值

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅。