珍珠圓子

 這是我從小就跟著奶奶一起做的美食，現在每年過年做這個也成為我的一種習慣。

 主料

 肉末500g 糯米250g 枸杞適量 蓮藕一小段

 輔料

 食鹽2茶匙 豉油2茶匙 料酒3茶匙 雞精2茶匙 小蔥適量 雞蛋清2枚 玉米澱粉適量 白砂糖2茶匙 生薑適量 大蒜適量 麻油3茶匙 白鬍椒粉2茶匙

 珍珠圓子的做法

 1.糯米直接用開水泡兩個小時，瀝干備用

 2.蓮藕一小段，需要藕前結，嫩一點的。

 3.切絲

 4.剁成末，備用

 5.準備好瘦肉和肥肉的比例8:2的比例，剁成肉末（剁成肉丁后，改用刀背繼續剁，這樣肉有彈性更好吃）

 6.生薑、大蒜切末

 7.小蔥取蔥白切末

 8.加入料酒、藕末、白砂糖、白胡椒粉、生薑末、大蒜末、蔥白末、雞蛋清、玉米澱粉、鹽、豉油、雞精、適量的水充分攪拌，至少得用手快速攪拌10分鐘，這樣做出來的肉丸才鬆軟有彈性，所以這一步是最關鍵的。

 9.泡好的糯米，加適量的澱粉攪拌均勻

 10.肉末攪拌成這個樣子，不要給醬油，不然出來的顏色不好看，因為他叫珍珠圓子，多以白一點會更貼切

 11.用手直接擠數個肉丸，裹上糯米

 12.擺在蒸籠里，蒸鍋上水，開火，水開放入珍珠圓子開蒸，15分鐘開鍋即可，味道保證你整個屋子都是香香的味道。