酥粒蔓越莓麵包的家常做法

    跟人湊熱鬧，也來做個酥粒蔓越莓麵包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裡。

    麵糰長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱，麵糰看起來也一副死氣沉沉的樣子，倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終於沉不住氣，就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍，烤箱好像也沒有帶來多少溫暖。馬馬虎虎，湊湊合合，趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。

    酥粒蔓越莓麵包

    酵種：高筋粉50g，水50g，乾酵母0.5g

    麵糰：高筋粉90g，細砂糖25g，乾酵母2g，鹽1.5g，水30g，蛋液25g，黃油15g

    裝飾：酥鬆粒適量，蔓越莓干適量

    酥粒蔓越莓麵包的做法

    將酵種料混合，攪拌均勻，室溫放置1-2小時后，放入冰箱冷藏16小時以上。將酵種倒入麵包桶，加入除黃油外的麵糰料，啟動和面程序，攪拌。成均勻麵糰，加入黃油，再次啟動和面程序。攪拌至能拉出薄膜。

    放入大碗，進行基礎發酵。麵糰長大，分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。再次滾圓，擺入烤盤，進行最後發酵。

    麵糰長大，表面刷蛋液，撒酥鬆粒和蔓越莓干。放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鐘，表面金黃，出爐。置晾架上晾涼。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。