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茄醬面

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茄醬面介紹

懷念茄醬的味道主料麵條(干切面)300克菜心100克&nb……

茄醬面詳細內容

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 懷念茄醬的味道

 主料

 麵條(干切面)300g 菜心100g 番茄150g

 輔料

 油15g 鹽10g 生抽5g 番茄醬50g 砂糖3g

 茄醬面的做法

 1.準備好麵條

 2.洗凈番茄和菜心

 3.燒開水，加點油鹽

 4.在番茄的皮划十字刀，放入開水中燙一下

 5.加入菜心焯焯至斷生

 6.撈起菜心

 7.撈起番茄，去皮，切成粒

 8.用焯青菜的油鹽水焯麵條，邊焯邊攪拌，防止麵條粘連，熟透后撈起瀝干水分

 9.起油鍋

 10.放入番茄粒，加少許砂糖

 11.稍稍壓一下番茄粒，做成茄醬

 12.加入麵條

 13.加入鹽和生抽調味

 14.加入番茄醬

 15.拌勻即可

 16.盛起，配上菜心

 烹飪技巧

 1.焯麵條時，要加少許油和鹽，邊焯邊攪拌，這樣麵條就不會粘連 2.煮番茄是加少許砂糖，更容易煮出茄汁

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