機壓麵條

 有了不鏽鋼壓面機，想吃麵條分分鐘的事，麵條勁道好吃，最重要的是放心。

 主料

 麵粉500g 水175g

 輔料

 雞蛋1個 鹽3g

 機壓麵條的做法

 1.麵粉加鹽、雞蛋和水活成稍硬的麵糰餳30分鐘

 2.壓面機用專用的固定架子固定在案板上，手柄插入滾軸孔內

 3.麵糰分成三份用擀麵杖稍微擀一下（如果麵糰小可以不切開，擀一下可以使下面更好操作）

 4.把調節器調到最大（1.，使滾軸分開

 5.把一個麵糰放入滾軸，順時針搖動手柄，面片就可以出來了

 6.把面片對摺，撒少許乾麵粉，再次從滾軸中壓過

 7.同樣的步驟重複3-4次直到面片光滑規整，依次做完所有

 8.把調節器調到2

 9.讓面片通過一次滾軸，再調節到3.，使面片通過一次滾軸，再調節到4 ，面片通過一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再調到5即可

 10.裝上切割滾軸

 11.撒上些細玉米面，把面片放入滾軸，順時針搖動手柄，

 12.讓面片通過滾軸，你就可以得到想要的麵條了

 13.粗、細可以自由調節

 烹飪技巧

 1.麵糰不宜太軟，不好出面。 2.麵粉和水的比例大約一斤面加四兩五的水，雞蛋的量也要加在水裡。 3.調節器到5即可，在薄就不好壓斷了。