免揉披薩的家常做法

    在網上看到5分鐘免揉法製作披薩餅底，周末趕緊也來試試，果真效果不錯。

    不是說省了揉面的過程，最主要的是披薩餅底即焦脆，又柔軟，還有筋骨。

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    我認為方便是手段，好吃才是根本！不好吃寧願捨棄，你說呢？

    免揉，就是不要揉面！

    5分鐘，不是說整個披薩的製作只要5分鐘，而是說處理麵糰的時間。

    首先將麵粉與水混合用1-2分鐘，然後將麵糰取出整理用1-2分鐘，再拉拉成大餅，就是披薩餅底用2-3分鐘。

    免揉披薩

    餅底材料（9寸意式披薩兩個）：普通麵粉280g、酵母粉1ml的小量勺1勺、鹽1g、水200g、橄欖油約3-5g

    披薩表面材料（9寸意式披薩兩個）：西紅柿醬240g、披薩乳酪125g(國內產的可能要用到200g)、培根2條、蝦仁15個、甜椒1個

    免揉披薩的做法

    1.將麵粉280g、鹽1g和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。註：酵母粉的量最多是這種1ml的小量勺，1勺子，還可以略減少一點。

    2.加水約200g，拌均無乾粉后滴入些橄欖油約3-5g，再攪幾下，如圖所示。然後蒙上保鮮膜或打濕的布，蓋上蓋子，置室溫（20-25度）下發酵6-8小時左右。註：夏季室內溫度較高可以考慮放倒空調房。

    3.面已經發了至少有當初的3倍大。

    4.將發好的麵糰藉助刮板，倒入撒有大量乾粉的案上，然後拉抻開，再往中間合攏，翻面放置10-15分鐘，蓋上廚房巾。

    5.然後將麵糰再次用手拉抻開，邊緣略厚。

    6.在面片上抹西紅柿醬，不要抹到邊，大約留出3cm，再均勻的擺上乳酪、培根、蝦仁和甜椒，你還可以再少撒點披薩香料。（披薩香料網上有售，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。）

    7.入250-270度烤箱烤10分鐘左右即可，這就是出爐的效果。

    美食小貼士

    1.免揉法酵母的用量很少，發酵280g的麵粉最多是這種1ml的小量勺1勺子（不到1g），還可以略減少一點。

    2.做披薩的乳酪可以是馬蘇里拉Mozzaraella乳酪，也可以是硬質的黃色的早餐乳酪。不建議用過多的乳酪，只為了拉絲，吃起來太油膩。但是國內產的乳酪因品種的問題可能要加大到200g。

    3.烤箱溫度設置到250-270度，約烤10分鐘。這樣出來的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度，時間稍微延長，根據你家的烤箱定。不是網上流行的烤箱溫度180度。也不要先烤餅底，撒了料再入烤箱，進行二次烘烤。

    4.發麵請不要象你做吐司麵包的那樣用糖、牛奶、黃油等。

    5.炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同，只是要用披薩調味料，最好用橄欖油，沒有也可用食物油代替。

    6.披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

    7.抹西紅柿醬時，不要抹到邊，大約留出3cm，最後你會發現沒有任何醬料的麵餅邊非常的香。