自製餅絲之炒餅絲

 沒來的及擺盤就下口了。一個詞：好吃。自己做的餅絲，很放心，因為裡面就只是一點鹽而已。自家的豆角和西紅柿。各種營養哦，喜歡的朋友，還可以切一點肉絲。煎好的餅也可以直接裹菜吃，也相當美味哦~~大家看的《紅高粱》上的單餅就可以自己做出來嘍！！

 自製餅絲之炒餅絲用料工具

 材料麵粉(適量)豆角(少量)西紅柿(1個)輔料鹽(適量)油(適量)
 做法 平底鍋分類原味炒三刻鐘普通難度

 自製餅絲之炒餅絲的做法:

 1.首先，是和面。和面很有講究的，乾麵粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然後拿開水湯麵，記住哦，一定是現煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然後和面。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麵糰光滑。再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次。面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了。很好再次加工了。

 2.將麵糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始擀開。因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點。

 3.我家的平底鍋是不粘鍋，我就沒有放油，直接放進去的，煎至兩面金黃，即可出鍋。因為麵糰是燙麵團，所以很好熟的。

 4.將做好的餅，切細絲，然後用手一抖，就開了，因為兩層麵餅之間是有油的。

 5.平底鍋放油，下蔥姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋。美味的餅絲好啦~~

 小竅門：

 燙麵團的水必須是現燒開的熱水。做餅的時候，兩張餅抹油放在一起，即可以保證餅不那麼薄，也可以加快煎餅的速率。