蛋黃椰蓉酥

 這款小餅干，只是在餅乾痞子外面裹了薄薄的一層椰蓉，烤好之後滿室生香，入口即化的口感也讓人很是喜愛呢~材料黃油75g，細砂糖45g，蛋黃1個，低筋麵粉100g，椰蓉適量

 蛋黃椰蓉酥用料工具

 材料黃油(75g)細砂糖(45g)蛋黃(1個)低筋麵粉(100g)輔料椰蓉(適量)
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙餅乾甜味烤一小時普通難度

 蛋黃椰蓉酥的做法:

 1.黃油室溫下軟化后加糖

 2.用打蛋頭手動攪勻，以免開動之後飛濺出來

 3.開啟電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態

 4.加入蛋黃

 5.繼續攪打均勻

 6.篩入低筋麵粉

 7.翻拌均勻

 8.取一小塊麵糰用手搓成小球

 9.放入椰蓉中滾動，使小球表面沾滿椰蓉

 10.將做好的餅乾球擺放入烤盤

 11.送入預熱好的烤箱，170度約25分鐘

 12.出爐晾涼后密封保存即可

 小竅門：

 1. 黃油需要先在室溫下軟化后再使用，但是也要注意別軟化過度，不然後面會不易打發；2. 加糖之後先手動攪勻，使黃油和糖初步混合到一起，這樣在開動電動打蛋器之後就不會有糖、油飛濺出來了；3. 加入麵粉拌勻后的麵糰比較軟，但是取一小團也是能搓成形的，不要自己隨意添加麵粉哈，不然最後烤出來可能開裂，口感也會比較干；