豆沙小軟包

157

豆沙小軟包介紹

蠻好吃的豆沙小軟包,材料不複雜,做法也很隨意,只要注意麵揉好,發好就O啦。紫薯,蜜豆或者其它都可以,喜歡什麼口味就包什麼餡進去吧。主料:牛奶160g,全蛋液30g,鹽2g,細砂糖55g,高筋麵粉300g,酵母4g,黃油40g ……

豆沙小軟包詳細內容

豆沙小軟包

蠻好吃的豆沙小軟包,材料不複雜,做法也很隨意,只要注意麵揉好,發好就O啦。紫薯,蜜豆或者其它都可以,喜歡什麼口味就包什麼餡進去吧。

材料牛奶160g,全蛋液30g,鹽2g,細砂糖55g,高筋麵粉300g,酵母4g,黃油40g

配料:紅豆沙240g,芝麻適量

豆沙小軟包的做法圖解:

1.在面盆里依次加入牛奶、細砂糖、鹽、蛋液、高粉和酵母,拌勻。

(整個雞蛋打散即為全蛋液,一般1個雞蛋的蛋液在50g在右,這裡用掉30g,餘下的留待後面刷麵包表面用正好)

2.和成麵糰能拉出膜后加入黃油。

(不同的麵粉,不同的溫濕度,液體的用量都會略不同,配方中液體的用量請自行按實際情況略做調整。麵糰太干,可酌情加入牛奶。麵糰太稀,依需求添加)

3.再揉至擴展狀態(如圖所示,能撐出傳說中的手套膜為止)。

4.麵糰揉好后,給面盆表面蓋上濕布或保鮮膜,進行第一次發酵。

(室溫低的時侯,可以用烤箱發酵檔來發酵,或者用蒸鍋燒一鍋熱水,然後把面盆放進去蓋上蓋,一般半小時左右就好了。)

5.當麵糰發酵至原來的2倍大后。

6.把發好的麵糰取出排氣,切割成12份。

7.切割好的小麵糰稍松馳后擀開,每個包上20g豆沙餡。

8.收口捏緊。

9.把收口朝下,放入烤盤進行二發。

(我用的烤盤是不粘的,普通烤盤記得墊錫紙神馬防粘)

10.等豆沙包發到原來2-2.5倍大時在表面刷上蛋液。

(我的習慣是刷至少2層蛋液,顏色更好看,步驟1里沒用完的蛋液用在這正好)

11.再在表面撒少許芝麻。

12.放入提前預熱好的烤箱,170度,中層,烤20分鐘左右至表面金黃即可。

(每家烤箱會有溫差,注意觀查上色情況)

成品圖:

豆沙小軟包怎麼做好吃技巧:

這個豆沙小軟包製作時應該注意的問題,在步驟里都註明了,最後再啰嗦一句,烤好的麵包晾至稍有餘熱時,放進保鮮袋密封存放吧,讓它保持鬆軟。