豆沙小軟包

蠻好吃的豆沙小軟包，材料不複雜，做法也很隨意，只要注意麵揉好，發好就O啦。紫薯，蜜豆或者其它都可以，喜歡什麼口味就包什麼餡進去吧。

材料牛奶160g，全蛋液30g，鹽2g，細砂糖55g，高筋麵粉300g，酵母4g，黃油40g

配料：紅豆沙240g，芝麻適量

豆沙小軟包的做法圖解：

1.在面盆里依次加入牛奶、細砂糖、鹽、蛋液、高粉和酵母，拌勻。

(整個雞蛋打散即為全蛋液，一般1個雞蛋的蛋液在50g在右，這裡用掉30g，餘下的留待後面刷麵包表面用正好)

2.和成麵糰能拉出膜后加入黃油。

(不同的麵粉，不同的溫濕度，液體的用量都會略不同，配方中液體的用量請自行按實際情況略做調整。麵糰太干，可酌情加入牛奶。麵糰太稀，依需求添加)

3.再揉至擴展狀態(如圖所示，能撐出傳說中的手套膜為止)。

4.麵糰揉好后，給面盆表面蓋上濕布或保鮮膜，進行第一次發酵。

(室溫低的時侯，可以用烤箱發酵檔來發酵，或者用蒸鍋燒一鍋熱水，然後把面盆放進去蓋上蓋，一般半小時左右就好了。)

5.當麵糰發酵至原來的2倍大后。

6.把發好的麵糰取出排氣，切割成12份。

7.切割好的小麵糰稍松馳后擀開，每個包上20g豆沙餡。

8.收口捏緊。

9.把收口朝下，放入烤盤進行二發。

(我用的烤盤是不粘的，普通烤盤記得墊錫紙神馬防粘)

10.等豆沙包發到原來2-2.5倍大時在表面刷上蛋液。

(我的習慣是刷至少2層蛋液，顏色更好看，步驟1里沒用完的蛋液用在這正好)

11.再在表面撒少許芝麻。

12.放入提前預熱好的烤箱，170度，中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。

(每家烤箱會有溫差，注意觀查上色情況)

成品圖：

豆沙小軟包怎麼做好吃技巧：

這個豆沙小軟包製作時應該注意的問題，在步驟里都註明了，最後再啰嗦一句，烤好的麵包晾至稍有餘熱時，放進保鮮袋密封存放吧，讓它保持鬆軟。