紅燒小鯽魚

家裡的孩子們非常愛吃魚，每天家裡餐餐都有魚。今天晚上難得我做飯，我給她們做了紅燒小鯽魚。鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。鯽魚子能補肝養目；鯽魚膽有健腦益智的作用。

紅燒小鯽魚的材料

紅燒小鯽魚的調料

做紅燒小鯽魚所需做法

炒鍋

紅燒小鯽魚的做法步驟

1.魚讓賣魚滴大叔殺好，開腸破肚什麼的都弄好。拿回來稍微再弄一下，去掉沒弄乾凈的魚鱗，洗乾淨即可。今天晚上趕時間，沒在魚肚子里抹鹽，就吃原味的魚好啦。鯽魚的肉嫩，鮮。怎麼吃都美味。

2.鍋內倒油，應該是放姜的，可惜我在廚房翻遍了，沒看到姜。只好用花椒代替了，放進花椒，大蒜，炸到變色。

3.一條一條的放魚下鍋。排成一排，好有愛。小火煎到魚兩面金黃。

4.煎黃翻面了的魚。繼續小火煎另外一面。

5.放鹽、老抽、陳醋加適量清水。蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，先用大火燒開后中大火燉，等湯汁濃稠時便好了。

小貼士

俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，大火燒開后，用中大火燉，等湯汁濃稠時便好了；防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，並用生薑擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉；做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒一定要多點耐心(⊙o⊙)哦，要不然就成了沒皮的魚了。