涼拌紅皮蘿蔔

紅皮蘿蔔泛指蘿蔔屬系裡面有紅色外皮的蘿蔔，通常是指「紅蘿蔔」和「水蘿蔔」。個頭沒有一般白蘿蔔大，但營養價值卻高出普通白蘿蔔幾倍，外皮鮮紅，內部雪白，適合炒制，湯燉，氣味清香味道鮮美，還可以磨成泥或腌漬等，同時也被喻為自然的消化劑，對身體極為有益。蘿蔔家族有五大種類，除了紅蘿蔔和水蘿蔔外，還有：青蘿蔔、白蘿蔔和心裡美蘿蔔。需要說明的是，紅皮蘿蔔不是指胡蘿蔔，它們在形態、口味和營養價值方面都有很大的差別。紅皮蘿蔔按根的形態分為短圓形和長圓形兩種類型。主要品種有北京爆竹筒、錐子把，上海小紅蘿蔔，南京揚花蘿蔔、櫻桃蘿蔔等。在我國有「多吃蘿蔔少患癌」，「十月蘿蔔小人蔘」之說。民間有一個俗語表現了蘿蔔的益處：「吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬。」國外則有「蘿蔔不是水果但勝於水果」之說。生吃蘿蔔可誘生干擾素，對癌症有抑制作用。蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物后吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼咸蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。

涼拌紅皮蘿蔔的材料

涼拌紅皮蘿蔔的調料

涼拌紅皮蘿蔔的調料

4.拌勻，腌制1到2小時即可上桌食用

5.成品圖

小貼士

紅皮蘿蔔，表皮鮮紅，內瓤嫩白，捏起來表面比較硬實。若蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，這種蘿蔔是新鮮的，反之，如果蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心蘿蔔。挑蘿蔔時,不要挑有凹陷的,有凹陷的一般都是空心的，蘿蔔空心代表這個蘿蔔營養價值不比以前了。紅皮蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。其中維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食可使皮膚白凈細膩。脾胃虛寒者以及產婦不可食用。中醫認為，性屬寒、涼的食物對人體有「消熱解暑」的功效，對於因生產而失血過多的產婦有百害而無一利，所以產婦嚴禁食用。懷孕是可以吃酸辣蘿蔔和酸辣粉的，只是不要太辣就行，因為太辣容易導致上火。孕婦的飲食是關係到自身和胎兒的健康的，所以需要尤其小心。要清楚哪些食物該吃，哪些是禁忌。均衡飲食，為寶寶提供充足的營養。所以辛辣刺激性食品孕婦還是少吃為妙。