用料肉燕皮100g肉泥200g荸薺3-4個香蔥末適量花椒水適量生抽適量老抽適量鹽適量料酒適量香油適量大宴上的“肉包肉”----太平肉燕的做法步驟1.荸……
1.荸薺用刀拍松再剁碎，香蔥切成末
2.肉糜中加入生抽、老抽、鹽、料酒、姜粉、胡椒粉和荸薺碎，再一點點地調入適量的花椒水，順著一個方向攪拌上勁，然後加入香蔥末和香油攪拌均勻待用（最後加入香油可以讓香蔥的味道進一步激發）
3.取一片肉燕皮，用筷子挑些肉餡（不要太多，會破皮的），
4.手指隨意一捏就包成一個肉燕
5.燒開水，蒸籠上放上屜布，擺上包好的肉燕（不要太密，那樣容易粘在一起），蒸10分鐘左右就可以了
6.蒸熟的肉燕可以馬上食用，也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鴨蛋還有海鮮一起煮，就是海鮮太平肉燕湯了哦，這個可是大宴上不可缺的。婚宴上大家只要看見這道菜上來，立刻心領神會，新娘新郎要開始敬酒了哦。
舞語：
1.肉燕皮薄如一張透明紙，所以在包制中動作一定要輕，不要過度用力，那樣成品就很容易破皮了哈
2.用花椒水可以去肉腥，強烈推薦 ，花椒水的做法取適量的花椒用開水浸泡片刻，去渣留水即可
3.燕皮的特點是久煮不爛，也不會糊鍋，這點是餛飩所不能比的哦
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