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秘制蒸茄子的主料：長條茄子(2個)蒜瓣(4個)做秘制蒸茄子所需廚具：蒸鍋、平底鍋秘制蒸茄子的做法圖解步驟1.食材：茄子，蒜瓣，豬油渣；2.茄子洗凈，間隔削去皮；3.切長段，再切條，切好的茄子用清水……
秘制蒸茄子的材料
長條茄子 (2個) 蒜瓣 (4個)做秘制蒸茄子所需做法
蒸鍋、平底鍋
秘制蒸茄子的做法步驟
1.食材：茄子，蒜瓣，豬油渣；
2.茄子洗凈，間隔削去皮；
3.切長段，再切條，切好的茄子用清水沖洗一下，去除澀味以及恢複色澤；
4.用碗盛起，放入蒸鍋大火蒸15分鐘；
5.蒜瓣去皮拍碎；
6.熱鍋，放少量油，下蒜末爆香；
7.倒入豬油渣繼續爆炒片刻；
8.茄子蒸好后倒掉碗里的蒸餾水，茄子倒入炒鍋中，翻炒一會；
9.倒入魚露；
10.倒入蚝油；
11.倒入醬油；
12.端起平底鍋拋勻食材，鏟起即可。
小貼士
魚露醬油都有鹹味，真箇菜不用加鹽味道剛剛好。茄子間隔去皮可以起到互相拉扯作用而不會成茄泥。沒有豬油渣可以用少許五花肉末代替。
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