冬筍湯

冬筍的採挖是需要一定技術的，它沒有出土，所以一般人還發現不了冬筍。冬筍由於非常幼嫩，吃起來當然是脆嫩可口的，浸泡去苦澀後用來做冬筍湯，效果不過，一起來看冬筍湯的做法。

什麼是冬筍

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩。冬筍食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

冬筍湯的做法排骨冬筍湯

食材準備

冬筍，豬排，鹽，雞精少許。

方法步驟

1.冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷；

2.排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈，鍋中放入筍絲；

3.加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開后中小火煮50分鐘；

4.然後加入適量的鹽，雞精即可食用。

冬筍湯的做法豆腐冬筍湯

食材準備

冬筍50g，木耳5g，泡辣椒20g，鹽2g，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。

方法步驟

1.鍋中適量水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，中小火蓋蓋煮10分鐘；

2.湯汁濾出待用，豆腐切絲，筍去殼切絲，木耳泡發后切絲，切片；

3.鍋中適量水，大火燒開后將冬筍絲放入汆燙，撈出瀝干，放入木耳絲，汆燙片刻；

4.大火加熱泡椒湯，然後放入豆腐絲，冬筍，木耳絲，蘆筍片，鹽，白醋，水澱粉，淋上紅油即可。

冬筍湯的做法鴿蛋豬肝冬筍湯

食材準備

豬肝200g，鴿蛋適量，冬筍100g，蔥花少許，鹽少許。

方法步驟

1.鴿子蛋煮熟剝殼待用，豬肝切好焯水去浮沫后待用；

2.鍋中燒熱油，下入蔥花爆香，放入冬筍煸炒半分鐘；

3.鍋中少許水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開；

4.轉為中小火煮5分鐘，加鹽攪拌均勻入味即可。

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