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蜜糖吐司是吐司大家族中非常重要的一大分類,在蜜糖吐司中,有很多的種類,其中芝麻的蜜糖吐司非常的香,帶有芝麻的香氣,外觀也好看,就是密集恐懼症患者可能會有一點不適應。奶香蜜糖吐司食材準備酵母3克,水適量,黃油,鹽少許,蜂蜜50克,高粉半斤,……
蜜糖吐司是吐司大家族中非常重要的一大分類,在蜜糖吐司中,有很多的種類,其中芝麻的蜜糖吐司非常的香,帶有芝麻的香氣,外觀也好看,就是密集恐懼症患者可能會有一點不適應。
奶香蜜糖吐司
食材準備
酵母3g,水適量,黃油,鹽少許,蜂蜜50g,高粉半斤,奶粉5g。
方法步驟
1.將除了黃油外的所有材料混合揉勻,揉出能拉出厚膜的狀態;
2.然後加入黃油揉至能展開的階段,發酵至2倍大,分成三份;
3.滾圓鬆弛20分鐘,撕成長條,捲起鬆弛10分鐘,然後再擀長條,捲起放入模具中;
4.然後發酵至8分滿,烤箱預熱185度,放入下層烤半小時左右。
蛋香蜜糖土司
食材準備
高粉300g,蜂蜜60g,酵母5g,蛋液30g,牛奶150g,鹽少許,黃油13g。
方法步驟
1.將所有的原料混合,揉成團放入盆中,蓋膜發酵;
2.發酵至無彈性,分割成四份,發酵15分鐘;
3.然後取麵糰擀開,捲成卷,豎著擀成長條,然後再捲成卷;
4.全部捲起放入吐司模具中,發酵至按壓不會彈;
5.烤箱180度,下層40分鐘,上色后蓋上錫紙即可。
全麥蜜糖土司
食材準備
高粉200g,全麥粉130g,牛奶180g,淡奶油30g,全蛋30g,黃油22g,蜂蜜65g,鹽少許,酵母少許。
方法步驟
1.將除酵母,鹽糖的粉混合,加入蜂蜜,全蛋;
2.再加入牛奶,淡奶油混合攪拌至乾粉;
3.然後蓋上保鮮膜靜置半小時以上,加入酵母攪拌均勻;
4.放入適量鹽,糖攪拌至擴展階段,拉出均勻薄薄膜時團成團發酵1小時;
5.發酵好之後的麵糰分成6份,然後鬆弛15到20分鐘,
6.鬆弛后擀成牛舌狀,捲起鬆弛15分鐘,在擀開呈牛舌狀;
7.然後捲起放入吐司盒中,放在溫暖處發酵至滿,然後入烤箱;
8.用180度烤40分鐘左右,上色后蓋上錫紙即可。
芝麻蜜糖吐司
食材準備
鹽,糖30g,蜂蜜50g,牛奶110g,高粉300g,酵母1小勺,雞蛋1個,黃油20g。
方法步驟
1.將酵母放入加熱到40度左右的牛奶中,靜置10分鐘;
2.將除黃油外的材料放入調料盆中,發酵揉成團,放入黃油揉成能拉膜;
3.然後揉成團,溫暖處發酵至兩倍大,分割成3份,鬆弛15分鐘;
4.整形後放入吐司模具中,發酵至8分滿后蓋上吐司蓋,放入烤箱180度烤半小時即可。
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