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麻辣火鍋雞相對於一般的火鍋來說是不一樣的,它主要以雞作為鍋底,可以直接吃,也可以涮燙一些食材。就像火鍋魚一樣,這裡我們就來看看麻辣火鍋雞的做法吧。麻辣火鍋雞的做法食材準備雞一隻,豆瓣醬20克,花椒少許,八角2個,蔥姜蒜適量,肉桂少許,油適……
麻辣火鍋雞相對於一般的火鍋來說是不一樣的,它主要以雞作為鍋底,可以直接吃,也可以涮燙一些食材。就像火鍋魚一樣,這裡我們就來看看麻辣火鍋雞的做法吧。
麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞一隻,豆瓣醬20g,花椒少許,八角2個,蔥姜蒜適量,肉桂少許,油適量,醬油少許,老抽少許,料酒少許,鹽適量。
方法步驟
1.雞肉斬成小塊,鍋中倒入料酒汆燙后洗凈待用;
2.鍋中適量油爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒出紅油,倒入汆燙好的雞肉上色;
3.然後轉入電飯煲中,加水沒過雞肉,放入蔥段,大蒜,花椒,八角,肉桂;
4.選擇燜煮一類,然後準備各種火鍋食材待鍋底燜好就可以涮燙。
家常麻辣火鍋雞的做法
食材準備
土雞1隻,芹菜適量,白糖少許,山藥適量,麵筋適量,饊子,土豆,烙餅。
方法步驟
1.土雞切塊,蔥姜焯水,鍋中不放油,下入雞塊,炒至微黃;
2.鍋中發那個如五香有燒至溫熱,放入白糖,火鍋底料和花椒;
3.然後放入雞塊翻炒,加入老抽,生抽翻炒幾分鐘;
4.加入適量水沒過雞塊,大火燒開後轉為小火煮40分鐘;
5.芹菜洗凈切段,山藥去皮切成小段泡涼水,土豆切片泡涼水;
6.白菜切條,烤麩冷水泡軟后切小塊,麵筋撕成小條,烙餅切塊;
7.鍋中加入鹽,雞精調味,放入芹菜段,然後涮燙各種食材即可。
私房麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞一隻,大餅適量,泡發木耳,豆皮,土豆,綠茶葉,麻椒,川椒,大料,蔥段,生薑片,桂皮,草果等,鹽,料酒,蚝油,醬油,老抽,水煮魚調料。
方法步驟
1.將佐料準備好,雞塊放入鍋中熱水中焯水;
2.鍋中燒熱少許油,放入一把麻椒炒香,然後倒入蔥姜,大料,桂皮等香料;
3.接著放入郫縣辣椒醬,川椒,蚝油,醬油,炒香後放入雞塊翻炒片刻;
4.然後轉入到高壓鍋中,放入足量的湯汁,燉煮熟爛;
5.另外準備一些蔬菜燙煮即可。
特色麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞1隻,冬瓜適量,青椒少許,生薑片,香葉,桂皮,花椒粒,干紅辣椒,啤酒,油適量,醬油,鹽適量,胡椒粉,醋,辣醬,雞精少許。
方法步驟
1.雞斬成小塊,大蒜和青椒切好待用;
2.鍋中放入較多油,燒至7成熱,放入生薑,辣醬,炒香放入雞塊;
3.炒1分鐘後放入辣椒,香葉,花椒,桂皮,醬油,大蒜;
4.炒5分鐘後放入適量鹽,胡椒粉,醋,啤酒,然後倒入高壓鍋中壓15分鐘;
5.冬瓜切開放入火鍋底,然後雞從高壓鍋倒出調味即可開始涮燙。
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