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水晶門釘

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水晶門釘介紹

水晶門釘的主料：生粉(126克)澄粉(42克)水晶門釘的調料：花生仁（熟）(適量)葡萄乾(50克)山楂糕(25克)白糖(150克)熟麵粉(適量)花生油(適量)做水晶門釘所需廚具：蒸鍋水晶門……

水晶門釘詳細內容

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水晶門釘的材料

生粉(126g) 澄粉(42g)

水晶門釘的調料

花生仁（熟）(適量) 葡萄乾(50g) 山楂糕(25g) 白糖(150g) 熟麵粉(適量) 花生油(適量)

做水晶門釘所需做法

蒸鍋

水晶門釘的做法步驟

1.準備材料。

2.將麵粉蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸熟。

3.葡萄乾清洗乾淨。

4.將熟花生仁用刀切碎（不要太碎）

5.葡萄乾切小粒。

6.山楂糕切小粒。

7.將切碎的花生、葡萄乾、山楂糕放入大碗將蒸熟的麵粉加一下加少許花生油。

8.將活好的餡團成圓球備用。

9.將生粉、澄粉放入空碗里，用80度水稀釋成麵漿。

10.然後將100度開水倒入麵漿中，不斷用筷子攪動，一次性燙熟。

11.案板上撒一些澱粉做薄面，趁熱將燙熟的麵糰搓成長條，揪成劑子。

12.用擀麵杖擀成皮，取一個揉好的餡心，放入中間。

13.包成門釘形狀，依次做好所有生胚。

14.蒸鍋加水燒開，籠屜抹上油，放入做好的門釘。大火足汽蒸5分鐘。

小貼士

1.一般生粉和澄粉的比例為3:1比較好。2.花生仁、葡萄乾、山楂糕的比例一般為3:2:13.燙麵時水不要加得太多，面太軟不好包餡。4.餡心一定要團成團，才好包水晶門釘。

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