黑椒牛排醬

黑椒牛排算是牛排中最受歡迎的幾種之一，要想做出好吃的黑椒牛排，除了要嫻熟技術外，當然還離不開絕佳的黑椒牛排醬。如果不喜歡超市中購買的現成醬料，那就一起來做一做加入各種想法的黑椒醬。

黑椒牛排醬

食材準備

土豆泥，洋蔥泥，番茄醬適量，老抽，糖少許，胡椒粒適量。

方法步驟

1.將土豆切塊，蒸熟后搗爛成土豆泥待用；

2.鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒，煸炒出香；

3.然後倒入適量的清水，加入少許番茄醬，糖和老抽上色；

4.水開后倒入土豆泥，攪勻，加入黑胡椒粒，熬煮至濃稠即可。

家常黑椒牛排醬

食材準備

洋蔥適量，大蒜，番茄沙司，黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖適量，黃油，水少許。

方法步驟

1.將洋蔥，大蒜去皮洗凈，擦成泥；

2.冷鍋放入黃油，燒融化後放入洋蔥泥和蒜泥炒香；

3.然後加入適量的水，生抽，蚝油，黑胡椒，糖；

4.並調入適量的番茄沙司炒至糊狀即可。

特色黑椒牛排醬

食材準備

黃油，洋蔥，大蒜，口蘑，黑胡椒，鮮貝露，蚝油，白糖，雞精，鹽。

方法步驟

1.鍋中放入黃油，燒融化後下入蒜末，洋蔥和口蘑末炒香；

2.接著加入適量的水，放入蚝油，鮮貝露和黑胡椒粉；

3.另外加入鹽，雞精，白糖，然後小火煮5分鐘左右收濃即可。

小貼士

做好的黑椒醬還可以放入料理機打碎后使用，會更細膩。

黑椒牛排的做法

食材準備

牛肉1塊，紅酒少許，黑胡椒碎適量，老抽少許，鹽少許，小蘇打，土豆半個，西蘭花少許，小番茄1個，洋蔥適量，黃油20g，黑椒牛排醬適量。

方法步驟

1.將牛肉用松肉錘，錘打，然後加入紅酒，鹽，小蘇打腌2小時；

2.電餅鐺中放入黃油，大火，下盤200度時放入牛排煎；

3.根據所需要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘；

4.牛排煎好取出，西蘭花撕小朵，土豆切塊，小番茄切塊，洋蔥切片；

5.電餅鐺中余油加熱，放入蔬菜加入鹽，黑胡椒碎翻炒均勻然後與牛排裝盤；

6.最後將黑椒牛排醬加熱后淋在牛排表面即可。