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香滷雞爪的主料：雞爪(16隻)料酒(適量)姜(4片)鹽(少許)花椒(1小把)桂皮(1片)八角(4顆)草果(1個)香葉(2片)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)干辣椒(3個)香滷雞爪……
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香滷雞爪的材料
雞爪(16隻) 料酒(適量) 姜(4片) 鹽(少許) 花椒(1小把) 桂皮(1片) 八角(4顆) 草果(1個) 香葉(2片) 生抽(適量) 老抽(適量) 糖(適量) 干辣椒(3個)香滷雞爪的調料
無做香滷雞爪所需做法
煮鍋香滷雞爪的做法步驟
1
2.深鍋內放入足量水，放入生薑片和料酒。煮開後放入雞爪，用少許鹽調味，有淡淡鹹味就好。煮出血沫后，倒去水，洗凈雞爪和鍋。再重新放入煮鍋內，倒入足量水，開煮。
3.在茶濾里，放入香葉、花椒、桂皮、八角、草果。
4.煮鍋內放入準備好的香料和干辣椒，再倒入適量老抽上色，生抽添加鹹味，以及糖調味。此時的湯鹹度要稍微低些，隨著煮的時間加長，湯會變得越來越咸
5.煮開後轉中小火燉煮至筷子能輕易插入雞爪的狀態。如果湯汁過多，可以大火快速收汁到理想程度。
小貼士
1.第一次過水煮出血沫后，要倒去水，並且洗凈雞爪和鍋。不然第二次煮時還是會有血沫沾在雞爪和鍋壁內。2.茶濾可以不用，香料直接丟進湯里即可。
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