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蛋黃?h薯丁的主料：土豆(300克)鹹鴨蛋黃(2個)蛋黃?h薯丁的調料：油(適量)做蛋黃?h薯丁所需廚具：炒鍋蛋黃?h薯丁的做法圖解步驟1、主輔料：土豆、熟鹹鴨蛋。2、煮熟的鹹鴨蛋，取蛋黃備用。3……
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蛋黃?h薯丁的材料
土豆(300g) 鹹鴨蛋黃(2個)蛋黃?h薯丁的調料
油(適量)做蛋黃?h薯丁所需做法
炒鍋蛋黃?h薯丁的做法步驟
1.主輔料：土豆、熟鹹鴨蛋。
2.煮熟的鹹鴨蛋，取蛋黃備用。
3.把土豆切丁。放入清水浸泡10分鐘。撈出瀝干水分。
4.鍋中放油，5成熱，放入土豆丁炸制。炸制到土豆丁稍稍挺實，撈出。
5.油溫提高到7成熱以上，放入土豆丁復炸一次。炸製成金黃色即可撈出，備用。
6.鍋留少許底油，放入鹹鴨蛋黃，小火慢慢炒制。炒制到鴨蛋黃沒有顆粒，蓬鬆翻砂才行。
7.放入備用的土豆丁。
8.關火。快速翻炒，可以用翻勺來完成。使鹹蛋黃均勻的裹附在土豆丁上即可。
9.出鍋裝盤。
小貼士
1.炒制蛋黃時一定要用小火，防止糊底。2.放入土豆丁，就可以關火。
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