牛肉粉大全

牛肉粉基本上算是家喻戶曉、人人皆知的風味美食，牛肉粉實際上就是一種以牛肉作為臊子的米粉，看起來十分的誘人，吃起來也具有其獨特的風味。既然牛肉粉受到這麼多人的喜愛，那我們就來看看各種各樣牛肉粉的做法吧，想知道牛肉粉的做法，那你就得繼續接著往下看咯。

香辣牛肉粉

食材準備

米粉，牛肉，花生油，食鹽，姜，八角，桂皮，生抽，老抽，小蔥，香葉，香菜，辣椒油。

方法步驟

1.牛肉洗凈切小塊后焯去血水，鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒；

2.倒入老抽和生抽翻炒均勻后，倒入足量開水，加入八角桂皮香葉與食鹽，大火煮10分鐘；

3.米粉要提前浸泡好，入鍋煮熟后撈入碗中，澆入牛肉以及湯，澆上辣椒油撒上香菜與蔥花即可。

咖喱牛肉粉

食材準備

醬牛肉，米粉，食鹽，咖喱粉，蔥，高湯。

方法步驟

1.把醬牛肉切片放入鍋內，倒入適量高湯，把牛肉的味道煮進湯里；

2.撒入適量的咖喱粉，煮至牛肉湯一直沸騰；

3.加入泡好的米粉，放入適量食鹽，撒上蔥花即可。

酸辣牛肉粉

食材準備

牛肉，豆腐皮，食鹽，醋，味精，蔥，姜，黃酒，胡椒粉，油潑辣子。

方法步驟

1.牛肉洗凈切成大塊並焯去血水，大蔥切段、生薑切片后與牛肉放入高壓鍋內，注入適量的清水加少許黃酒壓制30分鐘；

2.粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲，煮好的牛肉撈出來晾涼切成粒；

3.揀去牛肉湯里的蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開，粉條放入鍋內煮至透明撈入碗中；

4.豆腐皮也在牛肉湯中煮一下撈入碗中，碗中撒入切好的蒜苗；

5.牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉即可。

菌菇牛肉粉

食材準備

牛肉，米粉，菌菇，蒜苗，香油，鹽，雞精，豬油。

方法步驟

1.將菌菇清洗乾淨後放入鍋中加點鹽焯水，蒜苗洗凈切小段；

2.備清水煮沸後下焯好的菌菇翻煮2分鐘後下入米粉；

3.再將牛肉片與蒜苗段下入鍋中，烹入適量香油、豬油與食鹽即可。