酸菜燉粉條

酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經出現，古人們用不同的原材料腌出酸爽的酸菜，技法一直流傳至今。現在酸菜出現在了很多菜品當中，就連速食麵都有了老壇酸菜味的。那用酸菜燉粉條也就不是什麼稀奇事了，有的用豬肉，有的用排骨等，都能燉出一鍋不一樣的酸爽。

酸菜燉粉條

食材準備

大骨500g，酸菜1顆，粉條1把，大料2個，大蔥1段，生薑片2片，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

方法步驟

1.酸菜洗凈切絲待用，大骨焯水洗凈待用；

2.起鍋燒水，放入大骨，大蔥，大料和生薑片，大火燒開後轉小火煮至軟爛；

3.將酸菜放入鍋中，小火煮半小時後放入粉條；

4.待粉條煮軟，放入鹽，雞精調味即可。

五花酸菜燉粉條

食材準備

五花肉，酸菜，粉條，八角，桂皮，香葉，鹽，高湯，雞精。

方法步驟

1.將五花肉放入涼水鍋中，加入八角，香葉，桂皮和鹽，煮至筷子插進，撈出晾涼切片；

2.粉條煮熟后撈出過涼待用；

3.酸菜擠干水份，切絲待用；

4.鍋中加入高湯，放入五花肉，粉條，加少許鹽，雞精大火燒開；

5.最後轉中火燉至湯汁濃稠即可。

豬肉酸菜燉粉條

食材準備

五花肉100g，東北酸菜100g，東北大拉皮75g，姜5片，油60g，老抽1小勺，料酒1小勺，鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1.東北拉皮放於70度的溫水中浸泡8分鐘後過冷，洗凈待用；

2.五花肉洗凈切方塊，酸菜切絲待用；

3.炒鍋中放油，中火下入五花肉煎至斷生，下入生薑片煸炒出香；

4.然後加入半勺鹽，老抽，料酒，烹至肉上色后加入酸菜；

5.略炒后加適量水，大火煮沸後轉小火燉至水分收汁8成干是下入拉皮；

6.然後加入半勺鹽，翻炒均勻，加老抽，雞精，胡椒粉調味即可出鍋。