粉絲湯

粉絲湯算是比較常見的湯品，雖然看上去粉絲湯比較單一，其實變化非常多，這當然得益於粉絲的良好兼容性，和很多的食材都是可以搭配，甚至形成家喻戶曉的名菜，這很大一部分都源於一把不錯的粉絲。

白菜粉絲湯

食材準備

白菜，粉絲適量，濃湯寶，鹽，花椒粉，油。

方法步驟

1.將白菜切成小條，然後泡水洗凈；

2.油鍋中倒入少許油燒熱，然後倒入白菜翻炒；

3.大火炒至白菜變軟后加入適量熱水淹沒白菜，然後加入濃湯寶；

4.放入粉絲，加少許鹽，花椒粉，煮至粉絲變軟即可出鍋。

小貼士

有自己熬制的高湯當然比濃湯寶好。

鴨血粉絲湯

食材準備

鴨血200g，粉絲適量，油豆腐50g，花椒，大料，香葉，陳皮，熟鴨肫，鴨腸，鴨邊腿，辣椒油，香油，胡椒粉，鹽，蔥姜，料酒。

方法步驟

1.將粉絲用清水浸泡待用，鴨血放入開水鍋中煮3分鐘后撈出過涼；

2.將熟鴨肫，鴨腸和油豆腐切片，邊腿洗凈后焯燙待用，蔥姜切好；

3.湯鍋中加入適量的清水，加入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮和陳皮；

4.然後加入料酒，邊腿，大火煮開15分鐘后關火，燜20分鐘；

5.另取湯鍋，放入蔥姜爆香，然後帶入油豆腐翻炒片刻，加入鴨血翻炒；

6.然後加入煮好的鴨湯，放入鹽，胡椒粉，煮開5分鐘後下入粉絲煮至透明；

7.盛出后，放上熟的鴨肫，鴨腸，淋上香油或者辣椒油即可。

小貼士

鴨邊腿是用來鴨湯的，如果有鴨架熬，或者現成的更好。

牛肉粉絲湯

食材準備

牛腱肉400g，蕃茄3個，粉絲1把，香菜2顆，白鬍椒粉適量，油鹽，生薑。

方法步驟

1.將牛肉切成厚片，放入鍋中，加冷水，生薑片煮開，撈出洗去血沫；

2.將蕃茄切塊，粉絲用水泡軟待用，香菜切段；

3.將飛水的牛肉，番茄塊和生薑片放入電壓力鍋中，加入適量水，按燉湯鍵；

4.待其自動燉好后將牛肉湯倒入湯鍋中，大火煮開，然後放入粉絲；

5.接著放入鹽和白鬍椒調味，撒上香菜即可。

酸菜粉絲湯

食材準備

排骨1斤，酸菜1斤，蔥姜適量，花椒，大料，鹽少許。

方法步驟

1.將排骨切段，涼水下鍋，水開后撇去浮沫，撈出待用；

2.鍋中倒入清水，放入蔥姜，花椒和大料，水開後放入排骨煮沸；

3.然後小火煮10分鐘，放入酸菜絲，煮半小時後放入泡軟的粉絲；

4.再煮2分鐘，加鹽調味即可。

小貼士

味道比較清淡，可以搭配蘸碟一起食用。

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