蔥油藕片

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

蔥油藕片的簡介：

深秋了天氣涼了很多，也漸漸到了蓮藕最爽脆的季節了，蓮藕只有經過寒冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。

很是喜歡用蓮藕做菜，以至於連綿不斷起來，藕絲、藕片、藕塊，燒燉等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含營養且易於烹制，另外其經濟實惠的價格也是喜歡它的原因吧。

喜歡把簡單的菜搞得複雜一些，這樣好像能顯得專業一些，像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。涼拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最終的效果證明，放海米沒有成為「畫蛇添足」。

蔥油藕片的食材：

蔥油藕片的做法步驟：

1.藕洗凈去皮后切薄片。

2.把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。

3.用清水沖洗藕片過涼。

4.藕片用清水浸泡。

5.小蔥切碎，生薑切絲，海米切成小粒。

6.把藕片撈出控水后調入白醋。

7.撒少許精鹽，拌勻。

8.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入海米炒香。

9.放入蔥花生薑絲炒香，離火。

10.把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻。

小貼士

1.蓮藕含澱粉較多，清炒或涼拌用的話切片后建議用清水淘洗浸泡，這樣烹制出來的藕要爽脆許多。
2.切藕片建議用刀刃鋒利，刀片要薄且有一點重量的菜刀。