糯米粉做湯圓

湯圓，一般都是用糯米粉製作而成，好像糯米粉做湯圓已經成了約定俗成的事情。不過雖然同時糯米粉做湯圓，但是現在也有了很多的不同，除了餡料可以不同以外，還可以是皮不同，顏色不同。

糯米粉做湯圓：香菇鮮肉湯圓

食材準備

糯米粉半斤，豬肉餡半斤，香菇3朵，熱開水120g，雞蛋1個，青花椒粉、草果粉、八角粉、姜粉各1g，鹽2g，料酒5g，雞精1g。

方法步驟

1.在肉餡中加入香菇碎，雞蛋，各種香料粉，料酒，鹽，雞精拌勻；

2.然後將肉餡捏成桂圓大小的丸子，放入盤中，入冰箱冷凍1小時左右；

3.糯米粉放入盆中，加入熱開水，攪成絮狀，然後揉成麵糰；

4.將麵糰分成10g左右的小劑，按扁后包入凍好的丸子收口搓圓；

5.將所有的湯圓下鍋煮熟即可。

小貼士

包湯圓的時候準備一些糯米粉作為手粉，包好的湯圓也不粘連。

糯米粉做湯圓：黑芝麻豬油湯圓

食材準備

糯米面67g，黑芝麻50g，豬板油40g，開水40g，糖50g。

方法步驟

1.將黑芝麻洗凈后炒香，然後碾成粉末；

2.然後加入豬油和糖拌勻，做成黑芝麻餡料待用；

3.糯米粉裝盆，倒入開水揉面，蓋膜醒一會；

4.然後將芝麻餡分5g一個，麵糰分10g一個，將麵糰按扁包入芝麻餡；

5.最後入鍋煮熟即可。

小貼士

煮熟后搭配上一些醪糟，口味更好。

糯米粉做湯圓：胡蘿蔔花生湯圓

食材準備

胡蘿蔔，糯米粉200g，花生醬適量，澄面20g，糖，開水少許，湯少許。

方法步驟

1.將胡蘿蔔洗凈去皮后切成小塊，放入榨汁機中取汁；

2.澄面用15g開水揉成麵糰后，糯米粉中加入糖，胡蘿蔔汁，水揉成麵糰；

3.將澄麵糰與糯米粉麵糰混合揉勻，然後分成小劑，按扁包入適量的花生醬；

4.包好後放入開水鍋中煮熟即可。

小貼士

可以不用胡蘿蔔，換成其他蔬菜水果汁，做出多種顏色。

糯米粉湯圓製作提示

很多人可能都會發現做湯圓的時候用糯米粉揉成的麵糰沒有彈性也沒有粘性，做湯圓非常容易散，這也是很多人都頭疼的一個問題，不過如果使用熱水的話就會好一些，會具有一點點的粘性，或者用一個小麵糰煮一煮然後揉到大麵糰中，這些方法都試過，效果有一點，是還是沒辦法和麵粉團相比。